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by Chris D. Gaete





El mote con huesillos es una bebida refrescante chilena, no alcohólica, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Cuando el huesillo es sin semilla, cuesco, hueso o carozo, se les llama descarozados. También en algunas ocasiones se le suele poner ciruelas deshidratadas, pero esta es menos consumida. Otra opción moderna es usar duraznos en conserva. Ambos productos corresponden a un clima mediterráneo como el del centro de Chile. Antiguamente se podía sustituir el azúcar por miel. Se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.



INGREDIENTES (6 Porciones)

  • ¾ Taza Trigo mote remojado del día anterior o ½ Kg de Mote preparado
  • ½ Kg Huesillos
  • 1 ½ Taza azúcar
  • 3 Lt Agua 


PREPARACIÓN

1.- Lava y remoja los huesillos durante 3 horas en los 3 litros de agua, o si deseas déjalos la noche anterior.
2.- En una olla cocina los huesillos junto con el azúcar y la canela en el agua de remojo durante 35 minutos o hasta que estén bien cocidos, deja enfriar.
3.- Aparte en una olla cocina el trigo mote en 2 litros de agua durante ½ hora. Una vez cocido colar y enfriar.
4.- Sirve los huesillos con su jugo en vasos grandes y el mote encima.

NOTA: Puedes enfriar los vasos dentro del congelador unos 15 minutos antes de servir para mantener el mote frío durante más tiempo

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